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高档餐厅一招一个月就收回了投资成本,方法简单

2019-10-11 11:30:20      来源: 8万创业加盟网     作者: 创业联盟

摘要:做餐饮行业的老板又很多,有的人干的可以,有的干的倒闭了。做生意讲究一个方法。今天就和大家分享一个餐饮业的案例


做餐饮行业的老板又很多,有的人干的可以,有的干的倒闭了。做生意讲究一个方法。今天就和大家分享一个餐饮业的案例,看看它是如何在一个月的时间内收回所有投资成本的。



案例背景

有一位北京的老板,投资了 350 万新开了一家高档餐厅,前两个月,还有不少朋友来捧场,生意还挺不错的,可渐渐的生意越来越难做,因为靠面子关系做捧场的生意是无法长久的,朋友可以照顾一时不能照顾一世,只能做很短的一段时间。想要生意好,要有源源不断的新客户,有了人气才会有财气。

新餐厅开业三个月以后,生意已经来时亏损,老板心里很着急啊,四处请教人,想办法,后来经过一个高人的指点,做了一个方案活动,一个月的时间就收回了投资成本。

找到引流闭环圆点,形成绝对优势

想要生意好,一定要有人气,要想办法把客户吸引到店里来。那么如何做引流呢?从菜谱上入手。怎么做?以前的菜谱是中规中矩的那种,没有什么特色,后来改了,第一页写河豚免费吃,第二页做上一个鲍鱼免费吃,第三页印的是辽参免费吃。很多人可能都看傻了,这么贵的菜免费吃,老板是不是傻?!各位,先不说其他的,我就问问,如何让免费吃,诱惑力大不大?是不是都会心动。是不是会有大量客户来免费品尝,这就实现了我们引流的目的。

这个时候我们要深入思考一个做生意最根本的问题,我们经营企业是准备占别人便宜的,还是让别人来占我们便宜的。我告诉大家,要让客户感觉到能占到你便宜,这样顾客才会毫不抗拒也无法抗拒进店消费。这也是做引流的关键窍门。

为什么我们不把免费的菜免费了,而是挑着贵的菜进行免费呢?那玄机何在?因为这三个菜是平时客户来了是不会吃不会点的,因为太贵了。有人来吃也是因为公关应酬摆宴席的时候才会考虑。我们说了,引流要找到闭环圆点,形成绝对的优势,让客户无法决绝,所以我们用鲍鱼,河豚来做引流产品,用便宜的菜来引流根本就没有优势。

客户的锁定和裂变

这样的活动肯定能吸引一大批人,人来了之后我们怎么做?如果说今天有位老总带九个朋友来吃饭,比如说姓王。你就说王总来了,王总的朋友就是我的朋友,今天大家来给我捧场,来,十个人一人送一条河豚。一条河豚标价 198。这样王总有没有面子?他的朋友开不开心?占了便宜肯定开心呀。到饭吃的差不多的时候,店里的总经理又来了,总经理就说了,王老板也是我们的熟客,我们特别感谢你们的捧场,刚才我们老板特地交代了,再送各位每人 1 条鲍鱼、河豚的免费券,下次凭借券来消费可以免费来吃我们的鲍鱼、河豚等特色菜。吃一顿饭,可能就花 2000 块,就送了 10 条河豚,价值两万多,大家怎么评价。都说这店老板大气,王总面子真大。如果你被免费白送连番轰炸,你能不能抗拒,你根本不想抗拒呀。

到最后买单的时候,经理进来结账,紧接着经理会跟王总他们说句话,什么话呢?大哥呀,感谢你们来我们店里消费,老板说了,我们最近做活动,你们也是我们的熟客,也有业务接待需求,下次还会来消费,这次活动充 10000 送 30000 元。

我问大家以一个问题,在这种环境下,当着朋友的面,刚刚占了店家的大便宜,还非常有面子。王总充还是不充呢?百分之八十的人选择了冲卡,要不面子过不去,下次的免费河豚也不好意思来吃呀。那些得到免费券的会不会下次再来?有免费的鲍鱼和河豚吃,肯定来啊。这就实现了锁客和裂变的效果。

我们来算一下,如果送出去两万条河豚,就是两万个客户,按照二八定律,哪怕冲卡只有 20%呢,也有 4000 回头客。20%的人充卡 就有个800 万,再打个折 400 万,是不是收回成本了。

有人说河豚的成本怎么说,做餐饮的都懂,鲍鱼河豚这些东西卖的贵,其实大量批发没有那么贵,而且我们免费送,肯定也不会送他们大只啊。

好了,今天的案例分享就到这里结束了,其中的思维模式大家看明白了吗?欢迎来交流讨论。

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