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日料店想赚小镇青年的钱,真的那么容易?答案是的

2019-10-09 13:58:44      来源: 8万创业加盟网     作者: 创业联盟

摘要:随着冷链物流越来越发达,生鲜商品在十八线城镇也能及时供应了。不少996的年轻人动了创业的心思:不如辞职回老家开个小店,比如……利润空间客观的日料店?

随着冷链物流越来越发达,生鲜商品在十八线城镇也能及时供应了。不少996的年轻人动了创业的心思:不如辞职回老家开个小店,比如……利润空间客观的日料店?

让我们一起冷静分析一下。




首先,随手搜一个全国不包邮地区的五线城镇,我们后面简称它为A城镇,在某点评网站上搜和日料相关的店铺,居然都有27家之多,甚至还有部分是加盟店。我想知道,在这些非一线城市区域,做日料生意是否赚钱呢?

于是,我联系询问了在该城镇开日料店8年有余的陈老板,他说,现在的日料生意不如之前那么好做了。因为越来越多的加盟店入驻小城镇,消费者也更愿意选择大品牌的加盟店。

虽然陈老板在城镇内已经开了2家日料分店,有了一定的口碑和熟客,但还是感到了日料市场下沉带来的危机。

毕竟,城镇人口相较于一二线城市来说更加稳定,受众也就那么多。多家日料店进入争夺市场,肯定会分散顾客注意力。

对于陈老板来说,最明显的感觉就是有些熟客已经很久不再光顾自己的店铺,被其他兴起的日料店所吸引。

那么,在日料市场竞争加剧的三四线城市,究竟卖什么能赚钱呢?

01 最受下沉市场欢迎的单品


① 寿司

以陈老板所在的城镇为例,光标有提供寿司的店铺就有26家,其中不少还不是专做日料的店,都有提供寿司。

寿司可以作为小吃也可以作为正餐,花色种类繁多,对生鲜食材品质要求较低,价格也在几十甚至上百元不等。

但我们发现,在小城镇的寿司主要是以小吃的形式出现,它的价格维持在十五六元左右。消费者多数都是在外逛街的人群,在流动商贩手中购买,将寿司当成即卖即走的小吃。

所以,虽然它所占的消费比例在小城镇的日料中最多,但因为门槛比较低,所以,质量也是最参差不齐的。

② 刺身

大多数城镇的客人是抱着尝鲜的心态对待刺身的,所以,在城镇看到的刺身店很多都是只提供1-2种常见刺身,比如三文鱼、北极贝。

此类提供刺身的日料店,老板的主要营业收入还是放在寿司和拉面上,进行搭配售卖,才能维持整个店的正常运转。

③ 拉面

单卖日式拉面的店几乎没有,想吃拉面的顾客,一般都会选择有卖拉面的综合日式料理店进行就餐。而且大多数顾客因为到了料理店还会顺便点一点其他的食物,当作小吃。

④ 烤肉

专做日式烤肉的店家很少,陈老板所在的城镇内目前只发现一家是打出了日式烤肉旗号的店铺。

其他更多的店家是将韩式和日式烤肉进行融合,推出了融合烤肉的形式,满足更多消费者的需求。

通过上面对小城镇日料店种类的分析,我们可以看出:在城镇内开日料店更多是综合了日料几种典型的菜品,而不是专一而精。

02

下沉市场日料消费特征


① 注重性价比

和一二线城市追求健康的消费群体不同,小城镇的消费群体更注重性价比,在价格上也更加敏感。根据陈老板介绍,在他们家消费的人均价为50元左右,可以吃到一份12元的樱花寿司,一份20元的拉面,一份17元的中华沙拉。

但在一二线城市,一份拉面通常都是30元起步,比小城镇贵了10元左右。如果让小城镇的居民花费30元左右吃一碗拉面,对于大部分的消费者来说,还是普遍觉得贵了。

就连陈老板现在日料店的定价,都被很多顾客质疑价格过高。陈老板说,要保证出菜菜品的质量,材料相应来说就要贵一点,价格自然而然就会贵一些。

但对于小城镇的消费者来说,他们很少像一二线城市的消费者会注重店家的用材,不惜花费成百上千元吃顿日料。

小城镇的顾客更关心的是如何在合理的价格吃到自己喜欢的料理,他们一旦发现,日料竞争市场有家价格更低,但味道差不多的店,就会毫不犹豫抛弃之前的店家。

② 侧重日料形式的多样性

而且在小城镇的消费者主要是2-3个朋友之间聚餐需要,会选择日料店。还有部分消费者是以家人聚会的形式出现在日料店。所以,日料对于他们来说,更多是尝鲜或者改善一下口味。

他们更希望能够在一家店就能吃到不同的日料形式,不像一二线的消费群体对拉面馆或者寿司店有明确的区分。

因此,想要在小城镇开日料店,目前是个红利期,但定价一定要符合当地民情,同时店家也要紧跟日料潮流,有自己研发上新的能力,才能在当地站稳脚跟。

相关标签:创业点子  ,  赚钱
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