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如何经营好一家小餐馆,过来人告诉你几点

2019-09-24 10:15:42      来源: 8万创业加盟网     作者: 创业联盟

摘要:前事不忘,后事之师。我们的前辈给我们留下了太多痛苦的教训。在竞争日益激烈的今天,我们应该冲破思维的束缚,超越自我。只有用创新的精神,才能实现辉煌的人生。


小餐馆的首要任务是什么?幸存!只有在保证生存的状态下才有可能谈论发展,但很多人却忘记了。

每一个创业者在创业之初都是自信的,但很多人是自信甚至是自大的。一家商店刚刚开张,就幻想着能得到融资。开了不到一年生意都不稳定就想着开放加盟。结果不是因为走得太快就是因为根基不稳倒下。

一位10年的餐饮业者说,时代变化太快了,因为也有许多急躁的餐馆企业家。不过,他认为,开餐馆的首要任务是生存,我们要生存的是在成本、产品和服务上下功夫。



1、钱来之不易

饭店企业家对他们的本金负责

这里主要是说创业的启动资金,很多人一说创业就充满热情,激情无限,认为创业投资是一种赚钱的挑战。一副大兴土木风风火火的样子,但请冷静下来。投资是有风险的,我们必须把风险降到我们能负担得起的最低程度。不要想着成功,先想想如果失败该怎么办。低头需要勇气,抬头需要底气。

我有一个朋友什么都不知道,他把所有的积蓄都拿去开了一家小餐馆。很多人劝她先在别人的商店里工作几个月再去做。结果,她说她没事,亏了就当找经验。

这样的人,在餐饮行业很多,觉得自己的钱亏了就亏了,却没想到如何保证自己的本金。有了这种心态,有些方面是很好的,但仅仅因为你不在乎就容易失败。

2、不要想事事完美

尊重市场,尽你所能

很多人都是完美主义者,希望能找到一个完美的

门店,完美的品类,甚至完美的员工。但是世界上哪里有那么多完美的东西呢?

一是选址。

我总是想找一个租金便宜,地段又好的好门店,这只能说是一个美好的愿望。

黄金地区有黄金价格,这就需要我们自己去考察市场。在一个位置不佳的地段经营一家小餐馆真的很难。

二是产品。

总想不劳而获

许多人在开餐馆方面缺乏经验和技能,但他们对这个行业并不尊重。结果,我在网上找到了一些视频来学习如何自己做饭或自己随便折腾,认为只要我能出来,就会有人吃。结果,可想而知。

3、控制成本

小餐馆要懂得薄利多销

降低成本并不等于降低质量。小店的法宝是微利多销。因此,小商店应该更加注重成本控制。

要做到勤、快、销的原则,在制作菜肴时不讲究高档次,大制作更注重粗粮细作。这不仅节省了成本,而且还具有返朴归真效果。

我们一定要诚信经营,避免偷工减料,让好菜物美价廉。

4、特色经营

人有我精,人无我有

为了迎合大众,许多小餐馆有许多菜肴和密集的菜单。小餐馆不强调全方位,只突出一个特色。俗话说,“样样通样样松”,菜太多,容易让顾客无法下手。而这无形中也增加了你的运营成本,一切都得准备点,而不是只做几道特色菜就可以了。作为一家小餐馆更具竞争力,因为它有自己的产品特点。

5、服务至上

大饭店注重规范,小饭店注重人际关系

这可能与传统思维有关。事实上,最好的关系是在平等的基础上建立这种服务。但在社会上,人们经常像大爷一样吃饭,像孙子一样开餐馆。

小餐馆不注重规范,但注重情谊,服务因人而异,体现个性化服务。酒店要求每一位客人都能讲普通话,而且展示标准化。而在小商店里,就人而言,可以体现家庭服务。

例如,在小区楼下或附近的每一家小店,店主都不要求穿制服。店里雇用的服务员都是方言的,唯一的要求就是微笑。当顾客等餐时,会给顾客一小盘免费的瓜子或零食打发时间,这样就拉近了与顾客的关系。

还有一些早餐店、快餐店,白粥和米饭可以随便吃,还有免费的辣椒酱或萝卜干,顾客吃多少加多少。这似乎增加了成本,但大多数回头客都是因为这种“免费”的方式再次光临。

结论:

在餐饮业,新手开店很难。在没有办法生存的前提下,我希望你还是不要走得太远。先生存是最重要的。



任何行业都需要商业模式作为起点,当今社会“没有模式,不开公司”。

如果你在经营企业中遇到了:

1.产品难买

2.团队难带

3.盈利困难

4.资本难控

5.IP难造

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